Antepasto de berinjela da Katy

Antepasto de berinjela da Katy

Ingredientes

  • 3 berinjelas grandes descascadas e raladas no ralo grosso
  • 2 xícaras de vinagre
  • Água o bastante para cobrir a berinjela.
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 3 dentes de alho grandes picados ou ralados
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • Cheiro verde picado (salsa, cebolinha, coentro, manjericão)
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão amarelo picado
  • 1 xícara (chá) de passas brancas sem sementes
  • 1 e ½ xícaras (chá) de azeite
  • Sal e pimenta a gosto