Berinjela recheada à parmegiana

Berinjela recheada à parmegiana

Ingredientes

  • 2 berinjelas cortadas em fatias de 0,5 cm cada
  • 500 g de ricota
  • 50 a 80 g de castanha de pinoli ou pignoli triturado (castanha pequena e branca, conhecido como snoubar)
  • 50 a 80 g de uvas passas trituradas
  • 50 g de parmesao ralado
  • 3 ovos batidos
  • Mussarela fresca cortada em fatias, ou mussarela normal
  • Molho de tomate