Guandu ou andú (moquequinha com ovos)

Guandu ou andú (moquequinha com ovos)

Ingredientes

  • Aproximadamente 1/2 kg de feijão tipo Guandu ou Andú
  • 2 litros de água fervente
  • 1 maço de cebolinha picadinha
  • 1 maço de coentro picadinho
  • 1 tomate (grande) sem sementes picadinho
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picadinha
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres de azeite
  • Aproximadamente 1 colher (café) de colorau
  • 4 ovos