Nhoque de batata baroa à bolonhesa

Nhoque de batata baroa à bolonhesa

Ingredientes

  • 300 g de farinha de trigo especial
  • 1 kg de batata baroa (mandioquinha-salsa)
  • 1 ovo inteiro
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • Sal
  • 300g de chã bovina moída
  • 300g de lombo de porco moída
  • 100g de baicon defumado
  • 1 cenoura grande bem ralada
  • 400ml de polpa de tomate
  • 200ml de caldo de legumes clarificado
  • 1 cebola grande em cubos
  • 5 dentes de alho picados
  • Alecrim fresco à gosto
  • Azeite de Oliva extra-virgem
  • Pimenta calabresa desidratada à gosto
  • Sal