Pato confeitado com maçãs assadas e creme de batatas

Pato confeitado com maçãs assadas e creme de batatas

Ingredientes

  • Sal grosso a gosto
  • 3 folhas de louro
  • 6 coxas e sobrecoxas de pato
  • 1 ramo de tomilho
  • 3 cabeças de alho
  • 2 colheres de chá de pimenta-do-reino em grão
  • Azeite vegetal em quantidade necessária
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 maçãs verdes
  • 50 g de manteiga
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 3 “nozes” de manteiga
  • 1 kg de batatas
  • 3 colheres de chá de açúcar mascavo
  • 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 dente de alho
  • 1 litro de caldo de pato
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 xícara de vinho do porto
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva