Peixe com legumes ao forno

Ingredientes

• 1 kg de filés ou postas de robalo ou linguado
• sal,suco de limão e pimenta do reino branca a gosto para temperar o peixe
• 1 abobrinha verde
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 berinjela
• 1 tomate
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola em rodelas
• 1/2 xícara de azeitonas fatiadas
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 folha de coentro (opcional)
• azeite ou óleo para refogar os legumes