Vaca atolada à moda do Porto

Ingredientes

• 2 litros de água
• 100g de Base Rôti de Carne Chef
• 4 litros de água
• 3 kg de costela bovina serradas em pedaços uniformes
• Sal a gosto
• 1 pitada de pimenta-do-reino com cominho
• 1 colher de sopa rasa de colorífico
• 1 colher de sopa cheia de glutamato monosódico
• 1 xícara de vinagre branco de sua preferência ou de suco de limão
• 1/2 xícara de azeite extra virgem com acidez de no máximo 1,5º
• 1 e 1/2 xícara de vinho tinto seco
• 3 dentes de alho bem picados
• 2 cebolas grandes picada grossa
• 1/2 kg de cebolas pequenas partidas em 4 (à Julliene)
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• Metade de pimentões nas cores vermelha, verde e amarela
• 1 talo de salsão ou aipo bem picado
• 1 alho poró fatiado fino da parte branca até a parte verde clara
• 1 xícara de salsinha, cebolinha e manjericão bem picados
• 2 kg de mandioca
• Pimenta biquinho
• 3 ramos de alecrim